|
U njegovim specijalitetima uživali su Širak, Medvedev, Sarkozi, predsednici Azerbejdžana i Kazahstana. U Čeljadinsku, potom, kulinarsko umeće priznao mu je i sam Putin. Slavni Ana Pugačova i Filip Kirkov želeli su da upoznaju maga srpske gastronomije. U Istanbulu je, Erdogan, predsednik Turske bio zadivljen s kakvim je umećem aranžirao predsednički banket. U Kini su mu kazali: “gOvde je dobro došao svako ko ima takvu kreaciju, kao gospodin Kostić...
Ovo je priča o Đorđu Kostiću, međunarodnom sudiji kulinarstva, jednom od najboljih srpskih kuvara, predsedniku Asocijacije šefova kulinara Srbije. Čovek u najboljim godinama, kaže nam, želi da svoje umeće u kulinarstvu daruje zavičaju, svom Beogradu i Srbiji.
- Prošao sam i prolazim gotovo celim svetom - kaže nam. - Mnogo toga iz svog profesionalnog života darovao sam drugim narodima. Sada želim da pomognem Srbiji. Da se moja Srbija nađe na svetskoj listi gastronomije. Ovo je izvanredna šansa i ne treba je propustiti.
Razgovaramo sa ovim kulinarskim čarobnjakom, kako su ga obeležile decenije rada u prestonicama Evrope, od Budimpešte, Berlina, do Moskve i drugih azijskih metropola.
- Da, sve sam to prošao, može se reći pola sveta sam prošao, ali sada želim da budem na usluzi Srbiji. Zašto? Zato što je naša kuhinja izvanredna, takve nema u svetu, i ona može da bude jedna lepa priča. Zamislite kako bi bilo izuzetno da Srbija bude centar balkanske gastronomije.
Priča koju pričamo polazi iz beogradske Kaluđerice. Odavde je ovaj, nekada dečak, krenuo putem zvezda, ali kroz trnje koje prati svakog uspešnog čoveka koji je krenuo putem zvezda.
- Upisao sam se, posle osnovne, u srednju ugostiteljsku školu. Bio sam dete razvedenih roditelja koje su čitav život nespojivo spajao. Opredelio sam se po preporuci oca. Idi ti u konobare, tu ti je bakšiš. Ali, ja sam stalno zavirivao u kuhinju. Pitao: kakav je ovo sos, kakvo je ovo jelo, kako ga spremate... Shvatio sam da je put kuvara, moj put...
- Vladan Jovović, šef kuhinje u beogradskom hotelu “gMoskva”h, gde sam dobio prvi posao, prepoznao je moju želju. Rekao je: momak, skidaj tu konobarsku bluzu, ulazi u kuhinju.
Završio je srednju kuvarsku školu, potom i višu, kasnije i Fakultet hotelijerstva i turizma... Vremena su bila turbulentna, neko vreme proveo je kao konobar i kuvar, na beogradskim splavovima, onda se obreo u Budimpešti... Potom u Moskvi. U međuvremenu se oženio, devojkom života - Živanom iz Splita.
- E, da mi je Živana danas živa, nažalost, nije. Posle njene smrti, sahranio sam sve svoje ljubavi osim one koja nas je večito vezala, a to je naša ćerka Tamara i danas moja unuka Teodora koja mi je vetar u leđa da u ovim godinama izdržim i trajem, kao što bi svako poželeo.
Sledi priča o trnovitom putu do zvezda Beograđanina koji je dosegao najuzvišenija priznanja da je mag kulinarstva. Kulinarstvo je upleo sa iskustvom koje ga je uzvisilo do inženjera savetnika u prestonicama jugostočne Evrope. Iza njega je više od 50 lanaca restorana, picerija i klubova, čiji su posetioci bili predsednici država u kojima je ostvario svoj san. Da ga poštuju, cene i spominju. On, ipak, smatra da je najdragocenije to što je, posle smrti supruge 2002. godine, odnegovao svoju ćerku i usmerio je da može da brine o svojoj porodici.
- Koliko god da sam učinio da budem to što jesam, za mene je značajnije da je danas moje dete uspešno, da mi je to moje dete podarilo unuku s kojom zajedno mesim hleb, i da mogu da kažem: čovek može i zvezde da dosegne, ali ako nema nekog ko mu pruži utehu, a to su malene ručice moje unuke, nije srećan čovek. Moja je želja da, koliko sam ja uspeo u životu, pomognem da i u tome drugi uspeju. Naši mladi ljudi koji tragaju za svojom srećom. A, poručujem im, sreća je u porodici. I da znate, kada bih mogao da vratim u život moju suprugu Živanu, tek bi to bio pravi život.
POMOĆ MLADIM LjUDIMA
Voleo bih da ova moja višedecenijska misija koja je iznedrila svetski vredne zanatlije u ovom poslu, pomogne mladim ljudima u Srbiji da budu zaštićeni, vrednovani kao nekad što je bilo... A to je, kada se kaže šef kuvara jednog hotela, da to bude vizitkarta istog hotela.
novosti.rs
|
