|
'Nobu'-sudar japanske i crnogorske kuhinje na Sv. Stefanu
izvor : rse foto: rfe 24.06.2016.
Svjetski lanac „Nobu“ restorana, u vlasništvu dvostrukog oskarovca Roberta De Nira i najpoznatijeg sushi šefa na svijetu Nobuyuki Matsuhise, otvorio je restoran u Crnoj Gori.
Što je donijelo slavu najpoznatijem japanskom restoranu i može li se povezati sa crnogorskom kuhinjom?
Gof sašimi jalapeno, rock škampi tempura i crni bakalar sa juzu mizo, neka su od jela restorana Nobu, čiji se lanac prostire na pet kontinenata, od Dubaia i Manile do Hong Konga i Monte Karla. Na mapi 32 Nobu restorana širom svijeta od danas je i Miločer.
“Kao japanski restoran imamo odličan suši, ali naša posebnost su specijalna Nobu jela koja kreiramo. Jer, suši možete naći na mnogo mjesta, naravno, uz različit kvalitet. A mi smo posebni jer naša jela ne možete naći nigdje drugo”, kaže menadžer, Steven Lam, koji predvodi internacionalnu ekipu vrhunskih profesionalaca koji su na Kraljičinu stolicu u blizini Sv. Stefana donijeli ugostiteljske standarde najpoznatijeg japanskog restorana na svijetu, za koji se, na primjer, u Njujorku čeka i po sedmicu dana na slobodan sto.
Poznati i slavni redovni gosti
Nobu restorani su hit među holivudskim zvijezdama već više od dvije decenije, kako zbog zdrave hrane, tako i zbog imidža mjesta za bogate i slavne. Među njima su George Clooney, Tom Cruize, Leonardo di Caprio, ali i mnogu drugi čiji je broj dodatno porastao od kada je glumac Robert de Niro odlučio da svoju ljubav prema umijeću sushi šefa Nobuyuki Matsuhise zvanom Nobu, kruniše ulaganjem u njegov restoran.
“Uz kvalitet jela, koji je naravno prvi uslov, Nobu San uvijek kaže da naš uspjeh dugujemo i posebnoj usluzi, jer dolazak u Nobu je doživljaj. Ljude koji vas uslužuju u našem restoranu ne zovemo konobarima, jer konobar dođe, uzme porudžbu i to je to. Naši ljudi su vaši domaćini i tretiraju vas kao da ste im došli u kuću. Dakle, naš restoran je iskustvo, ne samo usluga”, pojašnjava Lam i dodaje da je jedan od Nobu običaja da se za porodicu ili grupu prijatelja hrana iznosi na zajedničkim tanjirima, kako bi svi mogli sve da probaju.
Jagnjetina, poveznica crnogorske kuhinje i Nobua
Crnogorski Nobu biće sezonskog karaktera jer se nalazi na morskoj stijeni u miločerskoj šumi, pod vedrim nebom i s pogledom na Budvansku rivijeru. U tom jedinstvenom okruženju, restoran je uređen minimalistički, bez ukrasa koji skreću pažnju sa prirodnog ambijenta. I tanjiri su potpuno bijeli da bi istakli umjetnost pripreme hrane, kaže šef Frank Gorriceta:
“Treba jesti polako, treba da uživate u jelu kušajući hranu u malim zalogajima, kako biste osjetili svaki ukus ponaosob i njihove kombinacije. To je filozofija kuvanja koju sam naučio od Nobua”, kaže šef kuhinje.
Nobuyuki "Nobu" Matsuhisa je slavu stekao spajanjem tradicionalne japanske kuhinje sa začinima Perua. No, u kojoj god da zemlji otvori restoran, Nobu zagovara kreiranje novih kombinacija jela sa lokalnim namirnicama i začinima. Gorriceta već koristi freško povrće sa naših pijaca, a oduševljen je jagnjetinom:
“Nisam mogao da se najedem jagnjetine, a rekli su mi i za vaš nacionalni recept jagnjetine kuvane u mlijeku. To mi liči na jagnjetinu mariniranu u mizo i to bi mogla da bude poveznica crnogorske kuhinje i Nobu-a”.
slobodnaevropa.org
|
