 |
Sajam etno hrane i pića: Ogladniš i kad si sit!
izvor: evn foto: vn 27.11.2015
Od prizora na Sajmu etno hrane i pića, otvorenom u sredu na Beogrdskom sajmu, ogladni se i punog stomaka. Jer, sve može da se proba. Hleb sa mašću i alevom paprikom, šnit pirotske sušenice. Da se mezne švargla, gricne neki čvarak, ili leskovačka sprža...
Ručno izrađeni delikatesi, organski gajene sirovine, trud i znanje malih porodičnih gazdinstava od Leskovca, Niša, Pirota, Arilja, do Šumadije, Sente i Karlovaca, privlačiće posetioce i naredna dva dana, koliko traje ova živopisna izložba ića i pića. Više od 2.000 različitih tradicionalnih ukusa predstavilo je oko 400 izlagača iz cele Srbije. Osim domaćih, na ovom 10. sajmu đakonija, gostovali su i proizvođači iz Indije, Grčke, Makedonije, Republike Srpske i Italije.
A dobar zalogaj može da se zalije vinom, bermetom, rakijicom. Kao poslastica, probaju se domaće puslice, kitnikes, ili dragoceni komadići skupe, "čudima" prelivene, belgijske čokolade, ručno rađene i pakovane.
U "gostima" kod Grka, masline i maslinova ulje na "100 načina", a može da se okusi i slatko od "olive".
Boža Vlačić iz Trebinja nudi sve od smokve - od soka i rakije, preko pekmeza, čaja i kolača.
Za kraj, na štandu ambasade Indije, kafa i čajevi.
Ove godine pod etiketom "Original Srbija" predstavio se Savez proizvođača tradicionalnih proizvoda kojima je zaštićeno geografsko poreklo.
- Leskovački domaći ajvar, fruškogorski lipov med i futoški kiseli kupus, samo su neki od sertifikovanih domaćih proizvoda - kažu nam na ovom štandu. - Na spisku "original" proizvoda su i sjenički sir i jagnje, ariljska malina, homoljski kravlji sir, sremski kulen...
Zlatiborski delikatesi okupljeni su pod okriljem štanda "Planinski doručak". Nedaleko odatle simpatičan simbol firme iz Velikog Gaja - "Srećna koza". Nude kozje sireve sa mirođijom, tartufima, zelenim biberom, sremušem, pa čak i sa borovnicom.
- Imamo i kozju mocarelu - govori Miloš Todorović, vlasnik male firme koju je pokrenuo sa prijateljima. - Iz Vršca sam, uskoro završavam studije u Beogradu, ali sam odlučio da se preselim na selo. Imamo hektar zemlje, 6.000 stabala višnje šumadinke, oko 150 koza, od toga 90 muznih i četiri konja haflingera. Ne bih menjao seoski život za gradski - nikad.
Uz osam vrsta rakija, šest likera, 11 voćnih domaćih sirupa, po devet vrsta slatkoga i džemova, Zoran Gačić iz Bogatića, ove godine ponudio je i rakiju od trnjine, divlje šljive. Lane je na ovom sajmu dobio nagradu za najbolje kupinovo vino, a sada će "Gačića magaza" da ponudi novu rakiju "trnovaču".
Belopalanačke paprike, čuvene vrtke, sušene, punjene žitom, mesom, pasuljem, u proji, i salatama - pretrnicama, mame bojama i mirisom sa štanda Turističke organizacije Bele Palanke. Kod njih je neizostavna i banica, beskvasna pita od brašna, vode, ovčjeg sira i masti.
Sladokusci su nagrnuli na police, već čuvene senćanske firme "Almaši". U izradi marcipana, kažu, nemaju konkurenciju. Decenijama prave užitke po bečkoj poslastičarskoj školi, obogaćenoj pariskim kremovima.
Dok neke, poput ove firme, već tradicionalno dolaze na sajmove da ponesu neku nagradu i učvrste svoje ime, nova mala gazdinstva pronalaze put do kupaca.
Cene su u četvrtak bile sajamske, povoljnije, ali i takve su malo "jače" za džep prosečnog potrošača. Kvalitetna, organska, zdrava, ili prosto "pošteno i ljudski" napravljena hrana, ipak, tvrde proizvođači, mora da ima i cenu.
DRENOVAC ARILjE
Neobičan proizvod, jedinstven na sajmu, zbog čega je i ranije nagrađivan, jeste liofilizovana malina firme "Drenovac" iz Arilja. - Zaleđeno voće se stavlja u mašinu liofilizator i uz pomoć vakuuma voda prelazi u gasovito stanje, čuvaju se gotovo sve hranljive materije, a izgleda kao sveže - kaže Nemanja Bojičić tehnolog. - Osim malina, imamo i jagode, šljive, kajsije, kupine, borovnice, a odskoro ovako dehidrirano voće prelivamo belgijskom čokoladom i pravimo vrhunski slatkiš.
Domaće rakije i vina Nenada Bermeta Aleksa Ratkovića Brke, kako vlasnik kaže, sve leče.
- Brkinu rakiju za vene sam napravio za sebe, jer ne mogu više da se bakćem sa lekovima - priča veseli Brka, sa širokim osmehom i beskrajniom sjajem u očima, vlasnik "Vinarije Aleks". - Tu su i Brkina bermetica, Brkine travarica, dunja, a imam i "brku" za jetru i za srce. Jedino afrodizijak za žene, specijalni liker sa puno travki, nosi ime po mojoj supruzi - Ljiljin listić. A sa bermetom, vinom sa dodatkom 20 travki sa obronka Fruške gore, već sam osvojio mnogo šampionske titule. Pravim ga po receptu patrijarha Rajačića.
|
